Por trás da cozinha

Uma história que começa na cozinha de família.

Minha relação com a cozinha começou muito antes da faculdade.

Venho de uma família de cozinheiros. Minha mãe é chef de cozinha e tem um restaurante na Bahia. Foi com ela e com minha família que aprendi a cozinhar, descobrindo desde cedo os sabores, os ingredientes e os segredos da culinária brasileira.

Mais tarde, escolhi estudar Gastronomia na Estácio, em Florianópolis. A formação me trouxe algo muito especial: entender a ciência por trás dos gestos que aprendi em casa. Por que o alho picado transforma um prato de uma maneira, enquanto o alho amassado produz outro sabor? Por que cada técnica importa?

Ao longo da minha trajetória, também incorporei técnicas e conhecimentos adquiridos em viagens e experiências internacionais.

Hoje, divido residência entre o Brasil e a Suécia, onde passo os verões europeus. Por causa disso, a minha cozinha se chama Mums, o som que as crianças suecas fazem ao degustar algo delicioso.

Meu prazer é unir tudo isso: a riqueza da cozinha brasileira, ingredientes de verdade, técnicas bem aplicadas e o cuidado de preparar cada refeição com atenção aos detalhes.

Minha cozinha é brasileira na essência, pessoal na execução e aberta ao mundo nas técnicas.